Domowy, czerwony barszczyk.

Prawdziwy, czerwony barszczyk, bez żadnych sztucznych ulepszczaczy, ani barwników, taki mi własnie chodził po głowie od samego rana, jednak cóż to za barszczyk bez prawdziwego kompana- treściwego krokieta, chociaż w trochę innej formie, ale....zacznijmy od początku:

 To, co według mnie stanowi o smaku tej potrawy, to proporcje buraczków do jabłek, te pierwsze decydują oczywiście o kolorze, ale i słodkości, zaś jabłka kreują jego kwaśność. Nieodzownymi elementami zupy są naturalnie cebula ( w moim przypadku szalotka ) oraz czosnek....

 

 Do mojego barszczu użyłem:
- pół kilograma czerwonych buraczków
- około kilograma kwaskowych, polskich jabłek
-szklankaę soku z kiszonej kapusty
- dwie cebule szalotki
-trzy ząbki czosnku
-trzy liście laurowe
-dwie łyżeczki tartego majeranku
-cztery ziarna ziela angielskiego
-łyżkę stołową cukru trzcinowego
-sól i pieprz do smaku

Pokrojone buraczki , cebulkę, czosnek oraz przyprawy należy zalać zimną wodą i zagotować....

Po 15-tu minutach dokładamy ćwiartki jabłek, pozbawione gniazd nasiennych i na małym ogniu trzymamy następne 20 min....



Odcedzamy zawartość do drugiego garnka, doprawiamy sokiem z kapusty i ewntualnie pieprzem do smaku. Życzę smacznego !!!!!!!!!!!!!!!!