Drożdżowe pierożki(wegańskie), wersja wytrawna

 Eksperymentowanie z proporcjami ciasta drożdżowego były inspiracją do tego dania. Chciałem uzyskać ciasto mięciutkie, nie ,,kamieniaste", wręcz przepływające między palcami podczas wyrabiania...

Składniki na ciasto :

- dwie szklanki ciepłegp płynu ( w moim przypadku po jednej mleka sojowego oraz wody)

- paczka świeżych drożdży

- łyżeczka białego cukru

- 3/4 kilograma mąki pszennej ( 650-tka)

- łyżeczka soli

- trzy łyżki stołowe oleju rzepakowego

Składniki farszu:

- pół kilograma pieczarek

- dwie cebule

- pół białej części sporego pora

- pół torebki ziół dalmatyńskich

- sporaśna łyżeczka curry

- sól,pieprz do smaku

Pora kroimy wzdłuż, a potem na pół i....w paseczki

...pieczarki i cebulkę posypujemy ziołami, po czym ...

 ...drobniutko i kąpiemy w curry :-)

 Gdy ciasto podwoi objętość, rozwałkowujemy je i wycinamy krążki...

...ładniusieńkie faszerujemy i ...

 ...formujemy pierożki. Wykładamy na posmarowany olejem papier do pieczenia i odstawiamy na 10 min. do wyrośnięcia.

Tak więc mamy tu aż cztery momenty, kiedy nasze drożdże ciężko pracowały. Podczas rośnięcia zaczynu, rośnięcia ciasta, krążków ciasta , oraz samych pierożków, no ale dość teorii!!!

 Pieczemy w piekarniczku 12 min na siódemce ( 160 C)

Efekt osiągnięty, nawet po wyjęciu części farszu mają chrupiącą otoczkę.

 Ja podałem z domowym sosem pomidorowym oraz rukolą.

Smacznego bardzo życzę!!!!!!!

Orientalny Pan Pieróg :-)

Uniwersalność pizzowego ciasta daje wiele możliwości......jedną z nich jest skomponowanie własnej wariacji. 

Na zimową kolację, jak znalazł może to być gorący pieróg, z dowolnym farszem. U mnie jest na ostro :-)

Składniki na ciasto ( sześć dużachnych pierogów) :

- 1 kg mąki 650 -tki

- paczuszka świezych drożdży

- dwie i pół szklanki mleka sojowego

- 1/3 szklanki oleju

- łyżeczka białego cukru

- łyżeczka soli 

Składniki na farsz:

-trzy pożądne cebule

- czerwona papryka

-puszka mieszanki meksykańskiej ( odsączona )

- pół puszki groszku

- drobno posiekane pół kostki wędzonego tofu

- łyżeczka cukru trzcinowego

- świeżo tłuczony pieprz

- łyżeczka curry

- łyżeczka kurkumy

- pół łyżeczki ostrej papryki

- sok z połowy cytryny

- olej rzepakowy do smażenia

Wyrabiamy ciasto, najpierw pokruszone drożdże, zmieszane z cukrem zalewamy połową mleka i dajemy im ,,pobalować", gdy urosną łączymy z przesianą mąką i resztą płynu, wyrabiamy ciasto, uzupełniając je olejem. Znowu musi podrosnąć, tak ze dwa razy. Dzielimy na porcję i.... 

...

...nakładamy usmażone warzywka z tofu...

...zgrabniutkie pierożki muszą znowu podrosnąć...

...potem hops do gorącej kąpieli ( przewracamy z boczku na boczek co trzy minuty, po drugiej rundce kawaler gotowy :-) )... 

Smacznego bardzo na te zimowe wieczorki życzę!!!!

Rozgrzewajaca grochówka inaczej

Jak mawiał klasyk: ,,Jest zima, to musi być zimno". Idąc tym tropem, w oczekiwaniu na zimę, polecam troche inną gróchówkę.

Składniki:

- pół kilograma łuskanego grochu 

- szklanka czerwonej soczewicy 

- drobno starta spora marchew

-nieduży por

- ćwierć selera

- pietruszka

- średnia cebula

-200 g wędzonego tofu

- cztery duże ziemniaki

- trzy ząbki czosnku

-pieprz czarny ziarnisty ( z dziesięć ziarenek)

- trzy liście laurowe

- słodka wędzona papryka ( 1 1/2 łyżeczki)

- sól do smaku

- łyżeczka curry

- dwie łyżki oleju rzepakowego

 Warzywa tarkujemy, ziemniaczki i por kroimy w ulubione kształty, dodajemy przyprawy i gotujemy na wolnym ogniu. Groch zalewamy zimną wodą, płuczemy starannie, pozbywjąc się białej pianki, dodajemy do 

wywaru... 

 ...w tym czasie podsmażamy pokrojone w kostkę wędzone tofu, wraz z cebulką oraz czosnkiem, na koniec dosypujemy curry, po czym towarzystwo wrzucamy do gara   

 Po 20 min, aż ziemniaczki będą miękkie, wsypujemy soczewicę, która dosłownie potrzebuje 5-8 min, żeby stać się gotową do spożycia, jednocześnie zagęszczając nam zupkę.

 Ja uzupełniłem całość zieleninką :-)

Smacznego!!!

Babeczki orzechowo-miodowe

Sobotni wieczór to tradycyjnie czas moich kulinarnych inspiracji, nie inaczej było i tym razem...

Składniki:

- 1 1/2 szklanki mąki 650-tki

- 3/4 szklanki mleka sojowego

- 1/4 szklanki oleju rzepakowego

- trzy łyżki stołowe octu jabłkowego

-1/2 szklanki miodu

- 200 g orzechów włoskich

-po łyżeczce proszku do pieczenia oraz sody

- dwie gruszki 

- sześć dużych sliwek

- cytryna 

- cztery łyżki stołowe cukru pudru

 Orzechy siekamy na kawałki...

 ...łączymy wszystkie sypkie składniki...

 ...i dodajemy płynne, mieszamy na jednolitą masę.

 Pieczemy przez piętnaście minut w temp 160 C.

Teraz babeczki czeka delikatne przystrojenie :-)

 Na polewę cytrynową dajemy sok z jednej cytryny oraz cztery łyżki cukru pudru

 Podsmażamy pokrojone gruszki oraz śliwki na miodziku

 ...i...

...wykładamy na talerzyki dla żarłoków :-)

Smacznego bardzo!!!

Wegańskie mielone, jak u Mamy :-)

Ten przepis powstał spontanicznie, w mojej głowie z prostego powodu, głodny człowiek, to......pomysłowy człowiek :-)

Składniki:

- trzy ,,galante" cebule

-dwie paczki suchych kotletów sojowych

- dwie łyżki stołowe mąki kokosowej

- olej rzepakowy

- łyżeczka curry

- pół łyżeczki kurkumy

-pół łyżeczki cukru

- sól i pieprz do smaku

 Cebulki obieramy i kroimy...

 ...kotleciki zalewamy wrzątkiem i solimy, odstawiamy na 10-12 min do namoczenia...

 Podsmażamy cebulkę z solą, pieprzem, curry oraz odrobiną cukru .

 Przestudzone i odciśnięte kotleciki wrzucamy do blendera i rozdrabiamy, dodajemy cebulkę,mąkę oraz oleju do sklejenia masy, ugniatamy i...

 ...formujemy zgrabne sztuki...

...smażymy na patelni po obu stronach na złoto, a potem do piekarnika na 12 min w 160 C.

 Wychodzą fajnie cgrupiące z wierzchu i soczyste w środku.

Ja podałem z surówką z kiszonej kapusty ( tradycyjnie z jabłuszkiem oraz natką pietruszki)

Smacznego bardzo życzę :-)

Kalafiorowo-sojowe ,, mielone"

Miałem ochotę na kulinarny eksperyment...na kotleciki o trochę innej teksturze, zwartej, ale nie suchej, doprawione i wilgotne. Co wyszło ? O to przepis:

Składniki:

- jeden średni kalafior

- paczka kotletów sojowych 

- duża cebula

- dwie łyżki stołowe mąki kokosowej

- łyżeczka curry

- olej rzepakowy

- sól, pieprz do smaku

 Kalafior, rozdzielony na różyczki blendujemy na ,,kaszę manną"...

Kotlety sojowe zalewamy wrzątkiem i solimy, po odczekaniu 10 min (żeby namiękły), odsączamy z wody i również blendujemy... 

 ...do masy dodajemy podsmażoną cebulkę oraz mąkę kokosową, pieprz, curry i tyle oleju, żeby skleić masę.

 Formujemy zgrabniutkie kotleciki...

 Smażymy na wolnym ogniu po trzy minutki z każdej strony a potem w piekarniku przez dwadzieścia minut w 180 C.

Ja podałem z kaszą orkiszową, pieczarkami i sałatką z rukoli ,z limonkowo-miodowym sosem. 

Smacznego !!!!!

Makaron z grilowanym kabaczkiem i ,,kalafiorowym" parmezanem ;-)

Uwielbiam makarony.......

Składniki:

- pół kilograma pieczarek

- mieszanka meksykańska ( 1 puszka)

- puszka mleczka kokosowego

- pęczek koperku

- kabaczek

- pół kalafiora

- paczka makaronu

- łyżka stołowa curry

- pół łyżeczki papryki wędzonej

-sól i świeżo tłuczony czarny pieprz do smaku

- olej winogronowy do smażenia

- suszona mięta

Pieczareczki pięknie podsmażamy na oleju...

...dodajemy mleczko, mieszankę meksykańską oraz mietę...

Całość dusimy jeszcze 10 min na wonym ogniu.

Teraz czas na bohatera z zielonej krainy działkowców... 

...pięknie grilujemy plastry, tylko osolone.

Czas na kalafiorowy ser :-)

Wychodzi pyszny, blendujemy kalafior na ,, kaszę kuskus", po czym mieszamy go z curry i solą, wrzucamy na patelnię i smażymy krótko na wysokim ogniu przez 5 min, ciągle mieszając, żeby się nie przypalił.

Podajemy wszystko przystrojone świeżym koperkiem.

Smacznego bardzo !!!!