Cukiniowe wstążki z kaszką kuskus

Czasami mam ochotę przekształcić zwykłe produkty w coś niezwykłego. Tym razem pod młotek metamorfozy kulinarnej poszły cukinia i kaszka kuskus....

 Przy pomocy obieraka do warzyw pokroiłem cukinię w paski, przypominające tagiatelle, a cebulkę w kostkę.....

 ...świeżo utarte ziarna kolendry oraz suszona bazylia stanowiły wsparcie ziołowe ;-)

 Warzywka delikatnie poddusiłem do miękkości....

....na koniec dodałem mleczko kokosowe i suszoną bazylię 

Składniki:

- duża cukinia

- czerwona cebula xxl :-)

- puszka mleka kokosowego

- ziarna kolendry

- łyżeczka suszonej bazylii

- pieczarki

- kaszka kuskus

Dla stworzenia kompozycji potrzebowałem jeszcze grilowanych pieczarek

Tak powstało trochę inne danie z ogólnie dostępnych składników.
Smacznego życzę wszystkim bardzo !!!!!!

Kotleciki z zielonego groszku i kaszy jaglanej

Wszyscy robią wegeburgery, wegeklopsy , czy Bóg jeszcze co wege.....Ja zaś chciałem, jak zwykle wykorzystać to, co mam pod ręką i jednocześnie ugotować coś pysznego....  

Ugotowałem dwie paczuszki mrożonego, zielonego groszku z odrobiną soli ...... 

 Wyjęta z lodówki, ugotowana wczoraj kasza jaglana, stanowiła kolejny składnik kotlecików....

 Dopełnieniem smaku była przesmażona cebulka ... 

 Suszona żurawina, starannie rozdrobniona....

 Stanowiła słodki akcent farszu.....

 Groszek blendujemy......

 Świeżo mielony kolorowy pieprz dodał pikantnego akcentu.... 

 do mieszanki, z której uformowałem .....

 zgrabne kotleciki.

Składniki użyte do tej pory:

-900 g mrożonego groszku

-500 g ugotowanej kaszy jaglanej

-8 łyżek stołowych smażonej cebulki

-szklanka posiekanej suszonej żurawiny

- kilka łyżek stołowych oleju winogronowego

-łyżeczka świeżo utartego, kolorowego pieprzu 

-sól do smaku

 Całość dopełnia wegański sos ,, majonezowy''( przepis już jutro :-) )  

Tak sobie wykoncepowałem, że danie uzupełnią brokuły na parze i plastry pieczarek zgrilowane z kurkumą. Smacznego !!!!!!!!!!!!!!!!!

Cukiniowe roladki w towarzystwie grilowanego tofu

 Pomyślałem sobie,że wymyślę jakieś wykwintne danie ze składników, które akurat miałem pod ręką. Chciałem,żeby było złożone i w miarę efektowne, a więc od początku......

 Podstawą sosu są pieczarki podsmażone na oleju winogronowym wraz z curry

 Zamiast tradycyjnej śmietany użyłem jej wegańską postać...

 W międzyczasie na patelni grilowej położyłem cukinię, pokrojoną w miarę cienkie plastry, opruszoną wędzoną papryką, ale w przekroju podłużnym, żeby potem było łatwiej formować roladki....

 Połączyłem pieczarki ze śmietanką, zagotowałem na wolnym ogniu i doprawiłem solą i pieprzem.

Składniki, które były użyte do tej pory:

-pół kilograma pieczarek

-średnia cukinia

-dwie szklanki ugotowanego makaronu durum w ulubionym kształcie

-opakowanie śmietanki wegetariańskiej

-kilka łyżek stołowych oleju winogronowego

-curry, sól i pieprz

-łyżeczka słodkiej , wędzonej papryki w proszku

-grilowane plastry wędzonego tofu

 W metalowym krążku wyłożyłem ściśle plastry cukini, następnie wnętrze uzupełniłem do połowy makaronem, a resztę sosem pieczarkowym. Na ,, okraskę" każdej porcji na talerzu znalazło się kilka plasterków tofu..... 

 Życzę smacznego!!!!!!!!