Pierogi z nadzieniem boczniakowo-kuskusowym

Uwielbiam pierogi!!!!! Chodzą jednak za człowiekiem nowe smaki i nadzienia :-)

 Ja wymyśliłem złożone z trzech podstawowych składników: kaszki kuskus, boczniaków i cebuli.

Składniki na farsz:

-szklanka kaszki kuskus

-250 g boczniaków

-porządna cebula

-olej ryżowy

-sól, pieprz do smaku

-majeranek

Składniki na ciasto:

-szklanka mąki 650-ki

-gorąca woda

-sól

-olej ryżowy

 Siekamy boczniaki i cebulkę, smażymy na oleju ryżowym...

...podsmażone łączymy z gotową kaszką kuskus ( zalewamy wrzątkiem parę centymetrów nad poziom kaszki i czekamy 5 min, wtedy będzie gotowa). 

 Do osolonej mąki dolewamy gorącą wodę i gnieciemy ciasto, aż do uzyskania ,,gluta"...

...dodajemy odrobinę oleju ryżowego, aby było bardziej ciągnące, przykrywamy ściereczką, żeby nie wyschło... 

 ...bierzemy potrzebne porcje i do roboty, wałki w ruch !!!!! ;-)

 Rozwałkowujemy placuszki na cieńsze, jak trzeba podsypmy mąką i formujmy nasze zgrabnioszki

Cieszcie się pierożkami własnej roboty. Smacznego !!!!!!!

Wegańskie krokiety z nadzieniem z kiszonej kapusty, boczniaków i ciecierzycy.

Podstawą krokieta jest dobre nadzienie, w moim przypadku to: boczniaki, szalotka, czosnek i...królowa naszych pól - biała kapusta ( tutaj w wersji kiszonej )....

Pokrojone składniki podsmażamy na patelni z olejem winogronowym, doprawiamy solą i mielonym czarnym pieprzem oraz roztartymi w możdzierzu ziarnami kolendry..

Kiszoną kapustę odciskamy, kroimy w makaronik i dusimy na patelni z dodatkiem oleju winogronowego...

Po 20-tu minutach łączymy zawartość obydwu patelni, dodajemy ciecierzycę ( może być z puszki, ale bez zalewy), testujemy naszą cierpliwość przez kolejne 30 min, aż kapusta będzie miękka. Całość doprawiamy majerankiem, oraz solą i pieprzem.

Składniki użyte do tej pory:

-pół kilograma kiszonej kapusty

-0,25 kilograma boczniaków

-0,25 kilograma ciecierzycy

-dwie szalotki

-trzy ząbki czosnku

-ziarna kolendry, majeranek

-sól, pieprz do smaku

-olej winogronowy

  

 Czas na ciasto naleśnikowe, bez mleka krowiego i jaj, doprawione ziołami prowansalskimi i curry....

Składniki na ciasto:

-dwie szklanki mąki 650

-trzy szklanki mleka sojowego bez cukru

-olej winogronowy ( dwie, trzy łyżki stołowe)

-proszek do pieczenia (łyżeczka)

-sól,curry, zioła prowansalskie

Smażymy na złoty kolor przez max dwie minuty każdy naleśnik 

  

Nadziewamy gorącym farszem, ja złożyłem go w rożek, wchodzi więcej farszu :-), można podać z surówką z marchewki ( startą marchewkę połączyłem z sosem miodowo-musztardowym )

Smacznego!!!!!!!!!!!!