Mój kociołek: marca 2016

środa, 30 marca 2016

Chlebek pszenno-orkiszowy

Nie chciało mi się pójść do sklepiku po chleb, więc...upiekłem go sam.

Składniki na ciasto:

- 400 g mąki pszennej 650

- 100 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej

- pół paczki żywych drożdży

- dwie łyżki stołowe maku

- dwie łyżki oleju ryżowego

- 1,5 szklanki ciepłego mleka sojowego

- dwie łyżeczki cukru trzcinowego

- dwie łyżeczki soli

Drożdże rozczyniamy z cukrem i połową mleka, czekamy , aż zaczną rosnąć. Przesiewamy mąki i dodajemy mak oraz sól. Po piętnastu minutach wlewamy zaczyn do mąki, wyrabiamy ciasto, dodajac resztę mleka oraz olej...

...wykładamy ciasto do nasmarowanej olejem szklanej formy i czekamy około piętmastu minut, aż ,, dorośnie".

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 40 min w temp. 180 C.

Taki fajny wyrasta...

...mięciusieńki z chrupiącą skórką. Smacznego !!! :-)

niedziela, 27 marca 2016

Rogale Święto Kacprowo-Karolowe :-) :-)

Inspiracją do powstania tych słodkości, były rogale, które wyrabia się na Św. Marcina... moje są wegańskie i równie pyszne :-)

Składniki na farsz:

- 2 szklanki maku

- 1,5 szklanki mleka sojowego

- 0,5 szklanki cukru trzcinowego

- 100 g. wiórków kokosowych

- 100 g. migdałów

- 0,5 szklanki suszonej żurawiny

- 2 łyżki oleju kokosowego

- dwie czubate łyżki miodu

Do rondelka wlewamy mleko, dosypujemy mak oraz cukier, doprowadzamy do wrzenia i ciągle mieszając, na wolnym ogniu gotujemy jeszcze 10 min...

... blendujemy migdały, na niezbyt drobne kawałeczki i...

...gorącą masę mieszamy z migdałami i żurawiną oraz dodajemy miód i olej.

Składniki ciasta:

- pół kilograma mąki 650-tki

- pół paczki swieżych drożdży

- 1,5 szklanki mleka sojowego

- dwie łyżeczki cukru trzcinowego

- szczypta soli

- dwie łyżki stołowe olejy winogronowego

Drożdże wraz z cukrem zalewamy połową ciepłego mleka i czekamy, aż wyrosną, dodajemy je do przesianej mąki z solą i zagniatamy ciasto, powoli uzupełniając je pozostałym mlekiem oraz olejem, czekamy , aż wyrośnie...

...formujemy zgrabne rogaliki, które...

...muszą sobie wyrosnąć ( około 10 min ).

Pieczemy 15 min. w temperaturze 180 C.

Ja jeszcze ,, ubrałem " łakocie w cytrynowy lukier. Smacznego Świątecznie !!!

niedziela, 20 marca 2016

Kulebiaczek - kurkumiaczek

Zbliżają się święta, można podać na stół coś ciekawego, coś , co zaskoczy gości...

Składniki na farsz:

- pół kilograma kiszonej kapusty

- pół kilograma pieczarek

- mały por

- cztery duże cebule

- czarny pieprz ( świeżo tłuczony )

- łyżeczka soli

- łyżeczka kurkumy

- olej winogronowy do smażenia

Kapustę szatkujemy i chwilę gotujemy, odlewamy i kładziemy na patelnię z paroma łyżkami oleju, dusimy na małym ogniu. W tym samym czasie podsmażamy warzywa. Po piętnastu minutach łączymy składniki, dorzucamy kurkumę oraz sól i pieprz, i dajemy jeszcze sobie następne piętnaście minut, farsz gotowy.

Składniki na ciasto:

- pół kilograma mąki 650-tki

-pół paczki drożdży

- 1,5 szklanki mleka sojowego

- dwie łyżeczki cukru trzcinowego

-łyżeczka soli

- zioła śródziemnomorskie do posypania

Drożdże łączymy z cukrem oraz połową szklanki ciepłego mleczka, muszą wyrosnąć, po czym łączymy je z mąką i delikatnie wyrabiamy, stopniowo dodając resztę mleka oraz cztery łyżki oleju winogronowego. Ciasto pięknie wyrośnie po 20 -tu minutach...

...rozwałkowujemy je na blasze i nakładamy wystudzony farsz, zawijamy najpierw krótsze brzegi, robiąc zakładkę, a następnie rolujemy i ...

...silikonowym pędzelkiem smarujemy wierzch olejem i obficie posypujemy ziołami...

... musi jeszcze wyrosnąć około 15-cie minut, by...

...po pobycie w piekarniku przez 45 minut, w temperaturze 180 C...

...tak smakować.

Smacznego świątecznie życzę bardzo !!!

wtorek, 15 marca 2016

Wytrawne wegańskie rogaliki

Miałem ochotę na wytrawną przekąskę i wybór padł na rogaliki.

Składniki na ciasto:

- pół kilograma mąki 650-tki

- 1,5 szklanki ciepłego mleka sojowego

- pół paczki świeżych drożdży

- dwie łyżeczki cukru trzcinowego

- cztery łyżki stołowe oleju winogronowego

- szczypta soli

Kruszymy drożdże do miseczki i rozcieramy z cukrem, zalewamy połową szklanki ciepłego mleka i czekamy aż wyrosną ( obrazek z góry ;-) ). Dodajemy tę mieszankę do przesianej mąki i wyrabiamy, dodając resztę składników, musi teraz wyrosnąć...

Składniki farszu:

- jeden por ( zdecydowanie zieloną część odrzucamy, np. na zupę)

- pięć cebul

- parę łyżek oleju winogronowego do smażenia

- świeżo tłuczony czarny pieprz

- łyżeczka soli

- porządna garść suszonej bazyli

- czarny sezam do posypania rogalików

Warzywka podsmażamy na wolnym ogniu około 15 min, odpowiednio je przyprawiając

Rozwałkowujemy wyrośnięte ciasto i dzielimy na kwadraty 10 cm na 10 cm. Nakładamy wystygnięty farsz w kształcie litery T i formujemy ...

...zgrabne rogaliki, smarując na wierzchu olejem oraz posypując je czarnym sezamem.

Pieczemy je w temp 180 C przez piętnaście minut.

Takie wychodzą cudaczki. Ja podałem je z czosnkowym - wegańskim majonezem oraz siekaną natką. Smacznego bardzo !!!

niedziela, 13 marca 2016

Niedzielny, wegetariański rosół ;-)

Taka ,,świecka" tradycja, niedziela, to rosół musi być !!!

Składniki :

- cztery marchewki

- mały por

- pół selera

- dwie pietruszki

- pęczek zielonego miksu ( koperek, pietruszka,szczypiorek)

- parę liści laurowych

- trzy ziarna ziela angielskiego

- kilka ziarenek czarnego pieprzu

- łyżeczka kurkumy

- sól do smaku

Starannie kroimy warzywka, najlepiej w równą kostkę, wtedy się ugotują w tym samym czasie ...

...zalane zimną wodą, powinny się gotować na wolnym ogniu około godziny, pod koniec dosypujemy kurkumę ( dla kolorku ) oraz zieleninę.

Podany ze świderkami, smakuje naprawdę dobrze. Smacznego !!

sobota, 12 marca 2016

Krokieciki prima sort :-)

Moje uwielbienie do wyrobów mącznych typu naleśnik, pieróg, krokiet sięga zenitu. Na szczęście rodzinka ma podobne zapatrywania kulinarne, a że aplauz jest, to i pomysły kiełkują niczym rzeżucha na gazie ;-)