Orientalny wege-gulasz

Suche kotlety sojowe są bazą  do naprawdę wielu inspiracji. Dzisiaj na orientalnie będzie :-)

Jak czasu mało, a jeść się chce, można podeprzeć się składnikami z puszki ( w moim przypadku była to czerwona soczewica )

Składniki:

- paczka kotletów sojowych

- puszka czerwonej soczewicy

- garść suszonych fig

- cztery marchewki

- pół kilograma pieczarek

- pęczek natki

- biała część pora

- kmin rzymski, ziarna kolendry, czarny pieprz, wędzona słodka papryka ( pół łyżeczki), sól do smaku

- pół puszki mleczka kokosowego

- pół łyżeczki kurkumy

- olej winogronowy do duszenia warzyw

Kotleciki trzeba namoczyć, najlepiej w bulionie warzywnym ( mam przeważnie słoiczek w zapasie), po piętnastu minutach odsączyć i pokroić w paseczki.

Marchewka jako pierwsza wędruje na patelnię, potem pozostałe warzywa...

...i oczywiście figi...

...dusimy towarzystwo razem, uzupełniając na końcu soczewicą i mleczkiem.

Ja podałem z białą kaszą gryczaną oraz domowym, kiszonym ogórkiem.

Smacznego życzę !!!

Pyszna, wegańska szarlotka z żurawiną

Moi drodzy, jedni mogą wcinać mleko , jajka, czy twaróg, a inni -nie :-(

Jest to przepis ,, bezpieczny " dla takich niejadków. Moja szarlotka nie posiada w swoim CV żadnych w/w składników, z oczywistych względów twarogu również :-) :-)

  

Składniki:

- kilogram soczystych jabłek

- 200 g. suszonej żurawiny

- dwie łyżeczki cynamonu

- pół szklanki ksylitolu

- pół szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej

- pół szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej

- pól szklanki mielonych migdałów

- łyżeczka proszku do pieczenia

- olej kokosowy do wysmarowania tortownicy oraz położenia na wierzch ciasta

  

Jabłka obieramy i tarkujemy, dodajemy ksylitol oraz cynamon i żurawinę...

...sypkie składniki łączymy ze sobą...

Na dno tortownicy kładziemy papier i smarujemy go olejem. Pierwszą warstwą jest sypka podstawa ( połowa mieszanki ), następnie kładziemy jabłuszka z żurawiną oraz cynamonem, na końcu dajemy resztę sypkiego, dogniatamy,żeby sok połączył się z masą,na koniec kawałki oleju kokosowego...

... to dzięki niemu będzie skarmelizowana skórka, po 50 minutach w piekaniku ( 160 C) 

Wychodzi fajne, wilgotne ciasto.

Smacznego życzę !!!

Wykwintna zupa cukiniowa

Coś pysznego, coś na szybko i w dodatku wykwintnie ? Proszę bardzo, oto nasza bohaterka.

Składniki:

- trzy cukinie

- dwie puszki mleka kokosowego

- natka pietruszki

- pół szklanki posiekanych orzechów włoskich

- świeżo tłuczony czarny pieprz i ziarna kolendry

- sól do smaku

- olej winogronowy

Cukinie myjemy i kroimy w kostkę razem ze skórką, dodajemy przyprawy i dusimy na trzech łyżkach oleju przez kwadrans...

... po tym czasie dodajemy mleczko i dajemy jeszcze 10 min, potem blendujemy na gładką masę. 

Podajemy z natką oraz orzechami włoskimi zamiast sera.

Smacznego, bo szybkie i dobre !!!

Pęczotto z grzybami leśnymi

Sezon grzybowy wkrótce, to po pierwsze, po drugie chciało mi się kaszy, no i .....wyszło pęczotto :-)

Składniki:

- pół kilograma podgrzybków

- cztery średnie czerwone cebulki

- cztery ząbki czosnku

- olej winogronowy ( jakieś cztery łyżki stołowe )

- pęczek natki

- sól, pieprz do smaku

- łyżeczka słodkiej, mielonej papryki

 Cebulki i czosnek kroimy, także rozmrożone grzybki... 

...i te małe...

...i te duże.

 Wszystko ładnie dusimy na wolnym ogniu około dwudziestu minut.

Warzywka miesz mieszamy z ugotowanym pęczakiem  oraz natką ( Proporcja: jedna miarka kaszy na dwie miarki wody. Do osolonego wrzątku wrzucamy przepłukaną kaszę, gotujemy aż wypije wodę i...pod pierzynę z nią, niech dojdzie :-) )

Ja podałem pęczotto z sałatką z roszponki i orzechów włoskich oraz grilowanym tofu.

Smacznego życzę bardzo !!!

Węgierski gulasz wegański

Polak, Węgier, dwa bratanki......no to gulasz będzie iście przyjazny :-)

 Składniki:

- dwie paczki kotletów sojowych

- dwie duże czerwone papryki 

- pół kilograma pieczarek

- pół kilograma cebulek dymek

- dwie puszki mleczka kokosowego

- sześć główek czosnku 

- ziarna kolendry i czarnego pieprzu

- sól do smaku

- dwie łyżki stołowe suszonej mięty

- pęczek natki pietruszki

- olej winogronowy

 Kotleciki zalewamy wrzątkiem i lekko solimy, zostawiamy na 10 minut...

 ...warzywka kroimy i podduszamy na patelni.

 Namoczone kotleciki kroimy w paski i ...

 ...wraz z przyprawami...

 ... dusimy w towarzystwie mleczka kokosowego przez kwadrans, pod koniec dodając miętę oraz natkę.

Ja podałem gulasz z pęczakiem ( uduszonym w oleju z suszonych pomidorów ).

Smacznego bardzo życzę !!!

Faszerowany bakłażan

Prosty przepis na właściwie danie jednogarnkowe, sycące i szybkie w wykonaniu. 

Składniki:

- dwa bakłażany

- sześć dużych pieczarek

- średnia cebula

- cztery ząbki czosnku

- szklanka ugotowanej białej kaszy gryczanej

- świeżo mielony pieprz

- pół szklanki zblendowanych orzechów włoskich

- ziarna kolendry

- sól do smaku

- olej winogronowy do smażenia 

 Bakłażany kroimy na pół wzdłuż długiej osi...

 ...wydrążamy ostrożnie środki, tak,żeby nie poprzecinać za bardzo skórki...

 ... solimy łódeczki oraz kawałki bakłażana, żeby się spocił, po paru minutach przepłukujemy wodą i...już po goryczce, która zepsułaby smak potrawy. Na patelnię wędrują pieczarki, cebulka oraz wydrążone kawałeczki, podlewamy odrobiną oleju i dodajemy przyprawy, smażymy około 15 minut. 

 Układamy w naczyniu żaroodpornym połówki bakłażanów, faszerujemy je najpierw cienką warstwą kaszy, a następnie usmażonymi warzywami, a zamiast sera posypujemy orzechami

 W piekarniku powinny siedzieć 45 min w temp. około 180 C.

Dekorujemy, na przykład kiełkami brokuł i natką. Smacznego życzę !!!

Hamburgery jaglano-buraczkowe

Fast foody,fast foody, to nudy !!! Oczywiście, te tłuste, z niby składników. Dzisiaj na talerz poszły porządne, wegańskie buraczkery :-) z keczupem, także własnej roboty...

Składniki na burgery:

- trzy średnie buraczki

- dwie szklanki ogotowanej kaszy jaglanej

- dwie średnie cebule

- biała część pora

- pęczek natki

- tłuczony czarny pieprz

- pół łyżeczki kminu rzymskiego

- pół łyżeczki ziaren kolendry

- łyżeczka soli

- 1/3 szklanki oleju ryżowego

  Buraczki wstawiamy do wody i gotujemy na wolnym ogniu dwadzieścia minut...

 ...pokrojone pory i cebulki podsmażamy na patelni...

 ... dodajemy przyprawy...

 ... dusimy jakieś piętnaście minut.

 Wystudzone buraczki obieramy i blendujemy.

 Teraz najważniejszy moment, mieszamy wszystkie składniki z wystudzoną kaszą jaglaną, porządnie gnieciemy, żeby się masa połączyła, dodając powoli olej.

 Formujemy nasze buraczkery i kładziemy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku około 50 min w 180 C, przewracjąc delikatnie co kwadrans łopatką na drugą stronę.

 Ja dodatkowo zgrilowałem pieczarki, posypane słodką papryką.

Tak pięknie wyglądaja przed podaniem z chlebkiem żytnim, ale zanim to nastąpi, czas na własnej roboty keczup!!!

Składniki:

- duże, kwaśne jabłko

- dwie szalotki

- pół szklanki dobrych pomidorów ( ja użyłem sprawdzone z kartonika )

- łyżeczka cukru brzozowego

- sok z połowy cytryny

- łyżeczka ziół prowansalskich

- sól , pieprz do smaku

 Jabłko i cebulki obieramy i szatkujemy na kostkę, podsmażamy króciutko na patelni z odrobinką oleju ryżowego...

 ...wrzucamy do blendera, razem z pomidorami i resztą składników.

 Doskonały smak wychodzi, kurcze ;-)

Teraz tylko komponujemy naszą kanapeczkę. Smacznego życzę !!!