Spaghetti w sosie cukiniowo-kokosowym ( wersja dla leniuchów ;-) )

Kiedy głód doskwiera, a czasu mało....zróbcie spaghetti

 Korzystając z sezonu, idealnym składnikiem do sosu będzie cukinia, która zawsze doskonale się czuje w towarzystwie cebuli....

 Podsmażamy cukinię, wraz z cebulką i czosnkiem na oleju winogronowym, doprawiamy solą i pieprzem. Ja osobiście dodałem jeszcze suszoną pietruszkę...

 W międzyczasie kluseczki grzecznie się gotują :-)

 Do sosu dodajemy puszkę mleczka kokosowego oraz, dla koloru, kurkumę.

Składniki:

-dwie cukinie

-dwie średnie cebule

-trzy ząbki polskiego czosnku

-200 ml mleczka kokosowego

-łyżeczka kurkumy

-sól, pieprz do smaku

-łyżeczka soku z cytryny

-łyżeczka cukru trzcinowego

-olej winogronowy do smażenia

Smacznego życzę bardzo !!!!!!!!!

Rozgrzewająca zupa warzywna z czerwoną soczewicą

W sumie to zimy nie widać, ale rozgrzewającą zupę można zawsze podać...

Dla mnie żelazną podstawą są dobre warzywa, do zagęszczenia zamiast makaronu, użyłem czerwonej soczewicy, a że młodszy syn stroni od nabiału, zamiast śmietany do gara wylądowało mleko kokosowe... 

 Starannie umyte, pokrojone w kostkę składniki, podsmażamy przez 5 min na łyżce oleju winogronowego, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu... 

Składniki:

-trzy duże ziemniaki

-dwie marchewki

-pół selera

-biała część pora

-dwie pietruszki

-cztery stołowe łyżki czerwonej soczewicy

-pół puszki mleka kokosowego

-sól i pieprz do smaku 

 Na dziesięć minut przed końcem gotowania dosypujemy czerwoną soczewicę oraz mleko kokosowe

Podajemy z natką pietruszki i grzankami. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!