Cukiniowe wstążki z kaszką kuskus

Czasami mam ochotę przekształcić zwykłe produkty w coś niezwykłego. Tym razem pod młotek metamorfozy kulinarnej poszły cukinia i kaszka kuskus....

 Przy pomocy obieraka do warzyw pokroiłem cukinię w paski, przypominające tagiatelle, a cebulkę w kostkę.....

 ...świeżo utarte ziarna kolendry oraz suszona bazylia stanowiły wsparcie ziołowe ;-)

 Warzywka delikatnie poddusiłem do miękkości....

....na koniec dodałem mleczko kokosowe i suszoną bazylię 

Składniki:

- duża cukinia

- czerwona cebula xxl :-)

- puszka mleka kokosowego

- ziarna kolendry

- łyżeczka suszonej bazylii

- pieczarki

- kaszka kuskus

Dla stworzenia kompozycji potrzebowałem jeszcze grilowanych pieczarek

Tak powstało trochę inne danie z ogólnie dostępnych składników.
Smacznego życzę wszystkim bardzo !!!!!!

Spaghetti w sosie cukiniowo-kokosowym ( wersja dla leniuchów ;-) )

Kiedy głód doskwiera, a czasu mało....zróbcie spaghetti

 Korzystając z sezonu, idealnym składnikiem do sosu będzie cukinia, która zawsze doskonale się czuje w towarzystwie cebuli....

 Podsmażamy cukinię, wraz z cebulką i czosnkiem na oleju winogronowym, doprawiamy solą i pieprzem. Ja osobiście dodałem jeszcze suszoną pietruszkę...

 W międzyczasie kluseczki grzecznie się gotują :-)

 Do sosu dodajemy puszkę mleczka kokosowego oraz, dla koloru, kurkumę.

Składniki:

-dwie cukinie

-dwie średnie cebule

-trzy ząbki polskiego czosnku

-200 ml mleczka kokosowego

-łyżeczka kurkumy

-sól, pieprz do smaku

-łyżeczka soku z cytryny

-łyżeczka cukru trzcinowego

-olej winogronowy do smażenia

Smacznego życzę bardzo !!!!!!!!!

Cukiniowe roladki w towarzystwie grilowanego tofu

 Pomyślałem sobie,że wymyślę jakieś wykwintne danie ze składników, które akurat miałem pod ręką. Chciałem,żeby było złożone i w miarę efektowne, a więc od początku......

 Podstawą sosu są pieczarki podsmażone na oleju winogronowym wraz z curry

 Zamiast tradycyjnej śmietany użyłem jej wegańską postać...

 W międzyczasie na patelni grilowej położyłem cukinię, pokrojoną w miarę cienkie plastry, opruszoną wędzoną papryką, ale w przekroju podłużnym, żeby potem było łatwiej formować roladki....

 Połączyłem pieczarki ze śmietanką, zagotowałem na wolnym ogniu i doprawiłem solą i pieprzem.

Składniki, które były użyte do tej pory:

-pół kilograma pieczarek

-średnia cukinia

-dwie szklanki ugotowanego makaronu durum w ulubionym kształcie

-opakowanie śmietanki wegetariańskiej

-kilka łyżek stołowych oleju winogronowego

-curry, sól i pieprz

-łyżeczka słodkiej , wędzonej papryki w proszku

-grilowane plastry wędzonego tofu

 W metalowym krążku wyłożyłem ściśle plastry cukini, następnie wnętrze uzupełniłem do połowy makaronem, a resztę sosem pieczarkowym. Na ,, okraskę" każdej porcji na talerzu znalazło się kilka plasterków tofu..... 

 Życzę smacznego!!!!!!!!