Spaghetti czosnkowo-oliwkowe jak talala ;-)

 Na szybko, na smacznie, do syta!!!!!

 Moja wersja ,,aglio-oilo"

Składniki:

-paczka makaronu spaghetti durum

-półtorej  (!!!) główki czosnku

-dwa pęczki natki pietruszki

-3/4 szklanki oleju rzepakowego, tłoczonego na zimno

- sól

-świeżo mielony czarny pieprz

 Podstawą jest czosnek z praski, wrzucony na ZIMNY olej, potem smażony na wolnym ogniu, żeby się nie przypalił...

....do którego dodajemy makaron ugotowany na twardo i drobno siekaną pietruchę. Całość zajmuje około 15-tu minut. Smacznie, szybko i idealnie na Sywestra. Smacznego !!!!!!! 

Jaglotka na zimno :-)

Jak sama nazwa wskazuje, zrobiłem mutację szarlotki, z kaszą jaglaną w roli głównej...

Składniki:
-200 g kaszy jaglanej
-cztery duże, kwaśne jabłka
-szklanka cukru trzcinowego
-łyżeczka naturalnej esencji waniliowej
-po łyżeczce kardamonu i cynamonu
-olej kokosowy do smarowania formy
-siekane suszone morele i orzechy włoskie

Trzeba w odpowiedni sposób ugotować główny składnik deseru. Po pierwsze ważne są proporcje kaszy do wody, na jedną miarkę kaszy dajemy dwie miarki wody. Zanim zaczniemy gotować kaszę, trzeba ją dokładnie ( 5-6 razy) przepłukać zimną wodą, następnie, tuż przed gotowaniem przelać na chwilę wrzątkiem. Teraz możemy przełożyć kaszę do garnka, zalać gorącą wodą, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 15 min. NIE SOLIMY.   

W międzyczasie kroimy jabłka na cząstki, zasypujemy cukrem....

...dodajemy kardamon z cynamonem i dusimy około kwadrans.

Deser będzie smaczniejszy z dodatkiem ulubionych bakali, ja dałem siekane orzechy włoskie i morele

Przekładamy ugotowaną kaszę do przestudzenia, dodając trochę cukru

Jak wcześniej wspomniałem formę, do której wyłożymy deser, smarujemy olejem kokosowym, żeby łatwiej można było go wyjąć. 

Owoce łączymy z kaszą i blendujemy...

....do masy dokładamy bakalie i całość mieszamy łyżką.

Wykładamy do formy i...

...wkładamy do lodówki na 3-4 godziny.

Całość uzupełniłem sosem pigwowo-cytrynowym na bazie śmietanki sojowej.
Smacznego bardzo !!!!!!!

Barszczyk Wigilijny -inaczej :-)

Pomyślałem sobie, że zrobię barszczyk o trochę innej konsystencji ... 

 Wiadomo,że podstawą są tradycyjne warzywa i dodatki, dorodne buraczki, kwaskowe jabłka, czosnek, przyprawy itp,itd...

 Na początku wstawiamy obrane buraczki, wraz z trzema ząbkami czosnku, zielem angielskim i liśćmi laurowymi do garnka z zimną wodą i gotujemy około 20 min  na wolnym ogniu...... 

 Następnie wyjmujemy buraczki i dodajemy obrane jabłka, pokrojone w ćwiartki, gożdżiki i mielony pieprz oraz odrobinę cukru trzcinowego. Kiedy jabłuszka się gotują, a buraczki stygną....przyszedł czas na początek mojej innowacyjności, którą zacząłem od ... 

 ...utarcia mieszanki do moich buraczkowych chipsów ;-)

 Buraczki kroję w plastry, a następnie ostrym nożem przeistaczam je w choinki....

 ...które układam na papierze do pieczenia i posypuję świąteczną mieszanką smaków. Buraczkowe choinki spędziły w piekarniku 15 min w temp. 180 C

Składniki:

- cztery duże buraczki

-sześć kwaśnych jabłek

-trzy ząbki czosnku

-cytryna

-gożdziki,ziele angielskie, liście laurowe

-łyżeczka cukru trzcinowego

-cynamon

-sól, pieprz do smaku

-odrobina oleju winogronowego do posmarowania papieru i chipsów

Po ugotowaniu wywaru jabłkowo-buraczanego, całość blendujemy do uzyskania jednolitej masy.

Gorącą zupkę podajemy obowiązkowo z buraczkowymi chipsami. Smacznego świątecznie !!!!!!

Wegańskie kukurydziane chrupki

Mój mlodszy syn nie może jeść nabiału, za to uwielbia czekoladowe chrupki.....

Od czego jest sfiksowany ojciec?

Waniliowe mleko sojowe z gorzką czekoladą znakomicie zastępuje mleczną kuzynkę :-) 

Składniki polewy:

-dwie tabliczki gorzkiej czekolady

-200 ml mleka sojowego

-szczypta soli

 Całość łączymy w jednolitą masę, podgrzewając na bardzo wolnym ogniu.....

.....by przestudzoną  przelać do pojemnika i  obtoczyć nią chrupki. Szybciutko wkładamy je do lodówki, by czekolada stężała.

 Smacznego Łasuchy !!!!!!!!

Spaghetti w sosie cukiniowo-kokosowym ( wersja dla leniuchów ;-) )

Kiedy głód doskwiera, a czasu mało....zróbcie spaghetti

 Korzystając z sezonu, idealnym składnikiem do sosu będzie cukinia, która zawsze doskonale się czuje w towarzystwie cebuli....

 Podsmażamy cukinię, wraz z cebulką i czosnkiem na oleju winogronowym, doprawiamy solą i pieprzem. Ja osobiście dodałem jeszcze suszoną pietruszkę...

 W międzyczasie kluseczki grzecznie się gotują :-)

 Do sosu dodajemy puszkę mleczka kokosowego oraz, dla koloru, kurkumę.

Składniki:

-dwie cukinie

-dwie średnie cebule

-trzy ząbki polskiego czosnku

-200 ml mleczka kokosowego

-łyżeczka kurkumy

-sól, pieprz do smaku

-łyżeczka soku z cytryny

-łyżeczka cukru trzcinowego

-olej winogronowy do smażenia

Smacznego życzę bardzo !!!!!!!!!

Lasagne wegan - express :-)

Dzieci miały zaraz przyjść ze szkół, padło hasło przez komórkę: Tatoooo, zrób coś dobrego i dużo.....

Szybki przegląd spiżarni i pomysł przyszedł sam.

Składniki: 

-płaty makaronu do lasagne ( koniecznie durum)

-pół kilograma pieczarek

-trzy duże cebule

-dobry sos pomidorowy (300 ml)

-olej winogronowy

-dwa świeże pomidory

-strąk czerwonej, słodkiej papryki

-mleko sojowe

-mąka 650 ( cztery łyżki stołowe)

- olej winogronowy

-tarta gałka muszkatołowa

-sól,pieprz do smaku

- zioła prowansalskie

Na patelni zesmażamy pieczarki wraz z cebulą, doprawiamy solą i pieprzem...

W międzyczasie musimy zrobić własny, domowy beszamel. Mój jest bez udziwnień i bątonów ;-)...

Do rondla wlewamy cztery-pięć łyżek stołowych oleju winogronowego, na rozgrzany wędruje mąka w ilości czterech łyżek stołowych, intensywnie mieszamy wszystko trzepaczką, aż zacznie bulgotać...

....teraz kolej na mleko sojowe w ilości wystarczającej do uzyskania konsystencji rzadkiego budyniu, doprawiamy wszystko solidną porcja gałki, solą i pieprzem, doprowadzamy do wrzenia. Cała filozofia!!! 

Gotowy powinien być bez grudek i pięknie lśnić

Kroimy warzywa, które znajdą się między warstwami

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i zwilżamy olejem winogronowym, dla pewności, żeby nie przywarło

Na dno idzie warstwa makaronu, beszamel, pomidorowy miks....

...następna warstwa to makaron, beszamel oraz warzywa...

.....potrawę kończymy zawsze beszamelem ( tutaj jest wersja bez sera, bo młodszy syn nie jada). Na wierzch można położyć świeże pomidory i obficie posypać ziołami prowansalskimi. 

Całość wędruje do nagrzanego piekarnika 180 C, przez 50 min.

Bardzo smacznego !!!!!!