Dwa z jednego, czyli pizza i calzonek ;-)

 Miała być zamówiona, z pobliskiej pizzerii, za 25 ziko sztuka ;-). Pomyślałem sobie, no way !!!!! Ojciec zrobi lepszą i.....

...lepszego !!!

Na samym początku wypadałoby pokłócić drożdże z ciepłą wodą oraz cukrem, poczekaj spokojnie, niech zaczną współpracować...

 Składniki  na ciasto ( proporcje zaczerpnięte z zaprzyjażnionego Vegarnkowa ) :

- kilogram mąki 650-tki

- 10 dag świeżych drożdży

-dwie łyżeczki soli

- dwie łyżeczki cukru trzcinowego

-  minimum dwie i pół szklanki ciepłej wody

- 1/4 szklanki oleju winogronowego

- dwie łyżki stołowe czarnego sezamu 

Składniki na farsz:

- cztery porządne cebule

- pół kilograma pieczarek

- dwa małe słoiczki dobrego przecieru pomidorowego

- paczka ziół prowansalskich

Mąkę spokojnie przesiej, dodaj sól oraz sezam...

 ...połącz z drożdżowo - cukrową wodą i czekaj wytrwale około 20 min, zacznie rosnąć, to dobrze, jak nie , to drożdże miały za zimno :-( 

 Wykładamy farsz na pizzę, lub...

 ...formujemy calzonki. Ważne, aby spody naszych ciast posmarować przecierem pomidorowym, doda on smaku i chrupkości.

Cieszcie się ludziska, bo dobre i... 

...oszczędzicie 25 ziko ;-) . Smacznego wielkiego życzę !!!!!

Gulasz warzywno-sojowy

Mam propozycję na sycące danie, które z powodzeniem zastąpi oklepane podejście do gulaszu. 

 Składniki:

- dwie paczki suchych kotletów sojowych

-dwie marchewki

- 30 dag pieczarek

- cukinia

- dwie małe pietruszki

- zielona część pora

- pęczek natki

- cebula

- puszka mleczka kokosowego

- łyżeczka brązowego cukru

- olej winogronowy do smażenia

- łyżeczka kminu rzymskiego

- dwa liście laurowe

- kilka ziarenek ziela angielskiego

- sok z jednej cytryny

- sól, pieprz do smaku

 Zalewamy wrzątkiem kotlety sojowe, wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim, szczyptą soli, zostawiamy na 15 min, żeby się namoczyły 

 Kroimy warzywa w talarki...

 ...najpierw wrzucamy te twardsze ( marchewki, pietruszki), po 10 min pozostałe, żeby się wszystkie równo podsmażyły...

 ... podsmażamy cebulkę , dodając cukier,żeby się skarmelizowała.

 Kotleciki kroimy w paski.

 Dodajemy do warzyw, posypujemy kminem, dolewamy puszkę mleka, oraz pół szklanki wody, na koniec sok z cytryny, po 15-tu minutach danie jest gotowe.

Ja podałem z białą kaszą gryczaną oraz surówką z kiszonej kapusty własnej roboty ;-)

Smacznego bardzo życzę !!!!!!

Bakłażanowe łódeczki z kaszą jaglaną

 Jak to mówią, nie samym.....człowiek żyje. Bakłażan, wdzięczny produkt do obróbki kulinarnej, ja zrobiłem łódeczki z farszem, ale do rzeczy.....

 Składniki:

- dwa ,,galante" bakłażany

- dziesięć pieczarek

- szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

- pęczek młodej cebulki ze szczypiorkiem

- pęczek kopru

- sól i pieprz do smaku

- olej winogronowy  

 Musimy wydrążyć bakłażanki przy pomocy ostrego noża i ....odrobinę posolić łódeczki, odczekać jakieś dziesięć minutek i przepłukać wodą...

 ...tak sprytnie ( hallo :-) ) wydrążony miąższ kroimy w fajną kratkę i też solimy ( dla pozbycia się goryczki ) i płuczemy...

 Siekamy cebulkę i pieczarki...

 ...dusimy i dołączamy ugotowaną kaszę jaglaną, dajemy jakieś 15 min, żeby się ,,dogadały'' na patelni, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem,,,

 ...faszerujemy bakłażany i ...

...pieczemy godzinkę w temp. 180 C.

Uzupełniamy kompozycję posiekanym szczypiorkiem oraz koprem. Smacznego Państwu z ukłonami życzę :-) !!!!!!!!

Miodowo-cytrynowy łosoś

Polecam bardzo prostą i smaczną potrawę, aromatycznego łososia z grilowanymi pieczarkami i kruszonymi orzeszkami ziemnymi.

 Składniki:

- 450 gramów surowego łososia

- 2 łyżki miodu

- 2 łyżki sosu orientalnego

-   łyżeczka sosu czosnkowo-miodowego

- sok z dwóch cytryn

- kruszone orzeszki ziemne

- łyżeczka musztardy francuskiej

- olej winogronowy

- sól, pieprz do smaku

- szczypiorek

    

 Łososia pozbawiamy skóry, marynujemy we wszystkich składnikach około pół godziny, rozgrzewamy patelnię grilową, na gorącą kładziemy filet ( po chwili należy go ostrożnie przesunąć,żeby nie przywarł poprzez szybką karmelizację), wlewamy zalewę oraz sok z cytryn, po około 5 min. przewracamy na drugą stronę i na wolnym ogniu danie powinno dojść jeszcze około 10 min. Na wierzch kładziemy grilowane pieczarki oraz kruszone orzeszki.

I gotowe !!!!

Ja podałem z domowym pure oraz piklami własnej roboty. Smacznego bardzo !!!!!!!!! 

Czekoladowe szleństwo z chia

,,Cały czas babeczki i babeczki", tak chłopcy do mnie zagadali, Tato, zrób coś innego na sobotni deser! I jak tu odmówić? Idąc za modą, postanowiłem wykombinować coś z nasion chia, ale do rzeczy.... 

 Składniki:

- po szklance mleczka owsianego i kokosowego

- cztery czubate łyżki stołowe nasion chia

- dwie tabliczki gorzkiej czekolady

- łyżeczka stałego oleju kokosowego

- szklanka błyskawicznych płatków owsianych

- garść siekanych daktyli

- otarta skórka z cytryny

- garść siekanych orzeszków ziemnych

- domowa konfitura truskawkowa ( weżcie po prostu swoją ulubioną )

- parę kropli naturalnego olejku waniliowego

- sok z dwóch cytryn

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę wraz z olejem kokosowym...

 ...do takiej postaci.

 Tłuczemy orzeszki w możdzierzu...

 ...wyparzoną cytrynę pozbawiamy żółtej sukieneczki ;-)

...kroimy daktyle w paski.

 Na każdą szklankę mleka roślinnego dodajemy dwie czubate łyżki stołowe nasion chia, po około 20-tu minutach porządnie mieszamy i odstawiamy na min 3 godziny, a najlepiej zorganizować sobie logistycznie tę część deseru już poprzedniego wieczoru. Na sam koniec wzbogacmamy mieszankę sokiem z cytryn.

 Czas na czekoladową składową deseru. Rozpuszczoną wylewamy na papier do pieczenia w zgrabne kółeczka i posypujemy bakaliami ( orzeszki,daktyle i skórka )...  

 ...pozostawiamy do wystygnięcia. 

 Posypka powstaje z pozostałej części płynnej czekolady oraz płatków z odrobiną naturalnego olejku waniliowego. 

 Cudaki muszą się zahartować w lodóweczce, przed oficjalną galą :-)

 By w końcu...

Zaprezentować się w pełnej gali . Smacznego bardzo !!!

Pulpeciki z halibuta z kaszą jaglaną

Chłopaki zażyczyli sobie czegoś dobrego z ryby, pomyślałem sobie o aromatycznych pulpecikach z halibuta, z dodatkiem kaszy jaglanej oraz pyszną rukolą w miodowym sosie...

 

Składniki:

- 600 gramów filetów z halibuta

- dwie cebule

- natka pietruszki

- błyskawiczne płatki owsiane

- otarta skórka z cytryny

- olej winogronowy

- mielona, słodka papryka ( 1 łyżeczka)

- sól i pieprz do smaku

- puszka mleczka kokosowego

- 20 dag smażonych pieczarek

- łyżka stołowa suszonej natki

Nie ma to jak manufaktura....przepuszczamy przez ręczną maszynkę filety z halibuta oraz pokrojone w ósemki cebulki...

... masę wyrabiamy z przyprawami...

...do ryby idealnie pasuje natka oraz starta skórka z cytryny...

...i teraz mój patent :-). Masę na pulpeciki uzupełniamy szklanką płatków owsianych i wyrabiamy, dodając do niej odrobinę oleju, żeby nie kleiła się do rąk. 

Delikatnie kładziemy pulpeciki na szeroką patelnię, wprost do gotującego się mleczka kokosowego. Ja uzupełniłem potrawę drobno posiekanymi pieczarkami ( wcześniej zesmażonymi na ostrym ogniu) oraz suszoną natką z pietruszki. Gotujemy na wolnym ogniu maksymalnie dwadzieścia minut.

Podajemy z kaszą i rukolą. Smacznego !!!!